Cách làm Chả trứng hấp nước mắm mỡ hành thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ và bún tàu trong nước khoảng 5‑10 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo và băm nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào bát, đập 3 quả trứng vịt vào, nêm một chút hạt nêm, bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm, rồi trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Thêm mộc nhĩ băm và bún tàu đã chuẩn bị vào hỗn hợp thịt, rắc tiêu, đổ một ít dầu ăn, trộn đều và để yên khoảng 20 phút để gia vị thấm vào.

4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt, hấp cách thủy trên nước sôi trong 20‑25 phút cho chả chín tới. Trong khi chờ, đánh 2 quả trứng còn lại, tách riêng lòng đỏ, bỏ lòng trắng, trộn lòng đỏ với một chút dầu ăn để tạo màu, rồi quét lên mặt chả và hấp thêm 5 phút cho mặt chín vàng.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn hương vị đậm hơn, lấy chả ra rồi nướng nhanh trên chảo hoặc bếp than trong 1‑2 phút mỗi mặt cho có lớp vỏ hơi cháy.

6. 6

   Bước 6

   Làm mỡ hành: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành lá cắt nhỏ và một chút muối vào xào nhanh cho thơm, sau đó tắt bếp và để sang.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm chấm: Đun sôi một chén nước lọc, cho nước mắm, một ít đường và bột ngọt vào khuấy tan, sau đó thêm chanh, tỏi băm, ớt băm và nếu thích một chút giấm, khuấy đều, để nguội rồi cho vào chén để chấm cùng chả.