Cách làm chả trứng hấp ăn cơm tấm thơm béo, mềm xốp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi băm nhỏ hành tây, hành tím, gốc hành lá và mỡ heo cho đến khi vụn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một thau lớn (hoặc túi nilon), tôi cho thịt băm, giò sống, mỡ heo đã băm, cùng hành đã chuẩn bị, thêm một ít tiêu và 1/2 muỗng canh đường. Tôi nhồi và nhào cho hỗn hợp dẻo, không dính tay.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó tôi ướp hỗn hợp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê rượu trắng (hoặc 1/2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ). Trộn đều rồi để trong ngăn mát 15 phút. Nếu muốn chả giữ màu hồng, tôi ướp ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi đập 3 quả trứng vịt vào hỗn hợp đã ướp, cho nấm mèo và bún tàu đã cắt nhỏ. Dùng tay nhẹ nhàng bóp cho hỗn hợp ẩm ướt; nếu cần thêm một ít nước để đạt độ nhão mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một lớp màng bọc thực phẩm (hoặc lá chuối, hoặc một ít dầu) lên đáy khuôn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rồi hấp cách thủy ở nhiệt độ trung bình trong 30‑45 phút. Kiểm tra bằng cách xiêm nĩa; nếu không dính là chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, để chả nghỉ trong khoảng 5 phút để hơi nóng lan đều.

7. 7

   Bước 7

   Trong một bát, tôi đánh tan 3 quả trứng vịt còn lại, cho 1 muỗng canh dầu điều và một chút hạt nêm.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi chả đã nghỉ, tôi đổ hỗn hợp trứng lên mặt chả, đậy nắp lại và hấp thêm 10‑15 phút cho lớp trứng đặc lại.

   
9. 9

   Bước 9

   Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Món chả trứng hấp mềm, xốp, thơm béo, ăn cùng cơm tấm hoặc dùng trong bữa cơm hàng ngày đều tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!