Cách làm Chả Trứng Dùng với Cơm Tấm – Món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt 100 g củ cải trắng thành hạt lựu nhỏ, để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước cho nở. Khi đã nở, cắt nấm thành hạt lựu, còn bún tàu cắt khúc dài khoảng 2 đốt.

3. 3

   Bước 3

   Tách 1 quả trứng vịt lấy lòng đỏ, để riêng. Dùng 2 quả còn lại và phần lòng trắng của quả đầu để trộn với thịt.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt heo xay, củ cải, nấm, bún, trứng trắng, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, hành và tỏi vào một tô lớn, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp đã trộn vào tô chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp cách thủy. Nếu dùng cách thủy, đổ nước vào nồi khoảng 1/3 khối lượng nguyên liệu để tránh nước tràn vào tô khi sôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp bằng nắp nồi hoặc giấy bạc để ngăn hơi nước rơi vào trong quá trình hấp.

7. 7

   Bước 7

   Hấp trong khoảng 30 phút. Dùng tăm xăm vào hỗn hợp; nếu không còn chảy nước đỏ và hỗn hợp đặc lại thì thịt đã chín.

8. 8

   Bước 8

   Mở nắp, rắc lòng đỏ trứng lên mặt hỗn hợp, dàn đều (không đậy nắp) và hấp thêm 5 phút để lòng đỏ chín tới màu đỏ tươi. Sau đó tắt bếp và lấy tô ra.

   
9. 9

   Bước 9

   Pha nước mắm: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, khuấy đều cho tan.

10. 10

    Bước 10

    Dọn chả trứng dùng lên đĩa, ăn kèm cơm tấm và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy, mềm mịn của chả và độ tươi mát của nước mắm.