Cách làm Chả ốc – Món ăn truyền thống thơm ngon
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt lợn xay (có mỡ)
- 100 g thịt ốc nhồi
- 2 củ sả, băm nhỏ
- 1 nắm lá lốt, băm
- 1 nắm lá tía tô, băm
- 3 tép tỏi, băm
- 1/2 củ gừng, cắt lát (để hấp)
- Nước, mắm, dấm, đường (tỷ lệ 3:1:1:½) để pha nước chấm
- Tỏi, sả, gừng, lá chanh (để băm vào nước chấm)
Gia vị
- 2 tsp hạt nêm
- 2 tsp nước mắm
- Nước, mắm, dấm, đường (tỷ lệ 3:1:1:½) để pha nước chấm
Mình rất thích món chả ốc vì hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Đầu tiên mình sẽ rửa sạch ốc rồi xay nhuyễn cùng thịt lợn và các loại gia vị. Sau khi trộn đều, mình nặn thành những viên nhỏ, hấp cùng gừng để giữ độ ẩm và thơm. Nếu muốn giòn hơn, mình sẽ bọc lá lốt rồi chiên nhanh. Cuối cùng, mình pha nước chấm vừa chua vừa mặn để ăn kèm, món ăn sẽ thật tuyệt vời cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ốc đã mua bằng dấm và muối, sau đó cho vào máy xay cho tới khi nhuyễn mịn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình trộn thịt lợn xay, thịt ốc đã xay, tỏi, sả, lá lốt và lá tía tô đã băm nhỏ. Thêm 2 tsp hạt nêm và 2 tsp nước mắm, nêm cho vừa ăn (vì sẽ còn chấm mắm nên mình giảm một chút độ mặn).
- 3
Bước 3
Mình nặn hỗn hợp thành những viên chả vừa ăn, rồi xếp vào khay hấp. Đặt vài lát gừng lên trên để tạo hương thơm, hấp khoảng 15‑20 phút cho chả chín và ngấm mùi.
- 4
Bước 4
Nếu muốn chả giòn hơn, mình bọc mỗi viên chả bằng lá lốt rồi chiên nhanh trong chảo dầu nóng cho đến khi lá lốt chuyển màu vàng thơm.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình pha nước chấm theo tỉ lệ 3 phần nước, 1 phần mắm, 1 phần dấm, ½ phần đường, rồi băm thêm tỏi, sả, gừng và lá chanh. Dùng chả ốc còn nóng, chấm cùng nước chấm sẽ thật thơm ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Minh Anh
Hay lướt xem trải nghiệm về công nghệ tiện ích, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.