Cách làm chả lụa chay mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn tàu hủ ki tươi mới, tránh những miếng có mốc. Ngâm tàu hủ ki trong nước lạnh qua đêm, cho thêm thuốc tiêu mặn vào nước ngâm. Khi ngâm xong, rửa sạch lại vài lần bằng nước lạnh cho tàu hủ ki trắng sáng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi khoảng 1,5 lít nước trong nồi, cho một chút muối vào. Khi nước sôi, thả tàu hủ ki vào luộc. Đừng luộc quá lâu, chỉ để nước sôi lại 2‑3 phút rồi kiểm tra độ mềm. Nếu tàu hủ ki đã mềm vừa, vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ráo, cho tàu hủ ki vào bát, nêm muối, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn và thuốc tiêu mặn. Trộn đều cho gia vị thấm đều. Đặt hỗn hợp vào túi ni lông sạch, gói chặt thành hình trụ giống như gói bánh tét.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại một nồi nước lớn, dùng tăm nhọn chọc nhẹ vài lỗ trên bề mặt gói chả để hơi thoát. Thả gói chả vào luộc khoảng 50‑60 phút cho chả chín đều. Khi thời gian hết, vớt ra để ráo và để nguội nhẹ trước khi cắt thành lát.