Cách làm Chả khoai chiên xù chay ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp chín cả khoai lang tím và khoai mỡ tím cho mềm, sau đó gọt vỏ và nghiền nhuyễn. Tiếp theo mình trộn khoai đã nghiền với mè, bột năng, bột sắn dây, nấm mèo, nấm đông cô đã ngâm mềm và cắt nhỏ, cùng củ cải khô cắt lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nặn hỗn hợp thành những miếng tròn dẹt vừa ăn, dày khoảng 1‑1,5 cm để khi chiên hoặc nướng vẫn giữ được độ giòn bên ngoài và mềm bên trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình lăn từng miếng chả qua bột tẩm ướp, tiếp tục nhúng vào hỗn hợp bột sắn dây đã pha loãng với nước cho lớp bột dính, cuối cùng lăn lại trong bột chiên xù để tạo lớp vỏ dày và giòn hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp các miếng chả đã áo bột vào khuôn và cho vào lò nướng ở 180 °C trong khoảng 15‑20 phút cho tới khi lớp vỏ vàng giòn. Nếu muốn chiên, mình có thể ngập chả trong dầu hạt lanh nóng 170 °C và chiên đến khi vàng đều.