Cách làm chả giò xưa – Món khai vị giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt heo với hành tiêu, muối, bột ngọt và đường. Thêm bia và nước cốt dừa, trộn đều cho thấm. Đổ hỗn hợp vào chảo, xào sơ cho thịt chín tới, rồi để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho củ sắn và cà rốt đã bào sợi vào hỗn hợp thịt, cùng hành lá và chả cá (nếu dùng). Trộn đều, nêm lại một chút muối và đường cho vừa miệng, rồi để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước thoa bánh tráng: pha bia với nước cốt dừa, khuấy đều. Nhúng từng miếng bánh tráng vào hỗn hợp 2‑3 giây, để cho bánh mềm nhưng không bị rách.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt một muỗng nhân lên trung tâm bánh tráng, gập lại hai mép và cuộn chặt như cuốn bánh rế. Dùng một ít nước thoa lại các mép để bánh không bung ra khi chiên.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo (khoảng 180 °C). Khi dầu sôi, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa, lật đều cho chín vàng giòn khoảng 3‑4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa nước mắm, đường, giấm, ớt băm và rau thơm. Dọn chả giò ra đĩa, kèm bún và chén nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.