Cách làm Chả Giò Chay Có Dùng Trứng – Món Gỏi Cuốn Giòn Tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho mềm, sau đó vắt ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế các loại củ: gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào hoặc cắt sợi mỏng. Đối với các loại củ bào, để ráo nước cho khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ hành tây, hành lá và boa rô để chuẩn bị cho việc xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Lột vỏ nấm mỡ, cắt nhỏ. Cắt nhỏ nấm mèo và bún tàu đã ngâm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo nóng, phi boa rô và hành tây cho thơm, rồi cho nấm vào xào nhanh đến khi ráo nước, nêm một chút muối, tắt bếp và để sang.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu nữa, xào các loại củ đã chuẩn bị trong vài phút cho đến khi gần chín nhưng vẫn còn độ giòn. Sau đó cho nấm đã xào trước đó trở lại, trộn đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho bún tàu và hành lá vào trộn đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Đánh trứng thành 4 phần riêng biệt. Mỗi lần lấy một phần trứng, trộn đều vào hỗn hợp nhân rồi cuốn. Như vậy mỗi tô nhân đủ làm 10 cuốn, tổng cộng 40 cuốn.

   
9. 9

   Bước 9

   Nhúng bánh tráng gạo vào nước ấm nhanh tay để mềm, sau đó cuốn nhân vào từng miếng bánh.

   
10. 10

    Bước 10

    Chiên chả giò lần đầu ở lửa vừa trong 5‑6 phút cho nhân chín và mặt chả se lại (không để quá vàng). Nếu không dùng ngay, có thể bảo quản trong tủ mát 1 ngày hoặc đông lạnh 1 tháng. Khi muốn ăn, chiên lại lần thứ hai ở lửa vừa 3‑5 phút cho chả giò vàng giòn, vớt ra để giấy thấm dầu.

    
11. 11

    Bước 11

    Dùng chả giò kèm rau sống và nước mắm chay pha sẵn, hoặc kết hợp với bún để làm bún chả giò chay – một bữa ăn nhẹ đầy dinh dưỡng.