Cách làm Chả đỗ chay giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 3 giờ cho mềm và nở ra, sau đó rửa sạch lại. Cho đỗ vào cối giã hoặc máy xay, thêm một ít nước và xay sơ (để lại một vài hạt đỗ nguyên để chả giòn hơn). Nếu không có máy, mình sẽ dùng cối giã kiểu cổ để nghiền nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình thái lát mỏng hành khô, cho vào hỗn hợp đỗ đã xay, rắc tiêu và các gia vị yêu thích, rồi thêm bột mì đa dụng và một chút nước. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hơi dẻo, đủ để kết dính mà không quá nhão.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, giảm lửa xuống mức nhỏ và chiên hỗn hợp chả như áp chảo. Khi mặt chả chuyển sang màu vàng và hơi cứng lại, mình lật lại để hai mặt đều chín tới. Thưởng thức chả ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương thơm đặc trưng.