Cách làm Chả cá Lã Vọng truyền thống tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với riềng xay, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và một ít đường. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để cá ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng airfryer ở 200 °C. Đặt cá đã ướp vào giỏ, nướng 5 phút, rồi lật mặt cá và tiếp tục nướng thêm 3 phút. Nếu cá ít mỡ, mình xịt nhẹ một lớp dầu ăn hoặc quét một ít mỡ lên mặt cá để tránh khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy cá ra đĩa, rắc lên một ít đậu phộng rang giã nhỏ. Chuẩn bị rau ăn cá: cắt đầu hành thành khúc 7 cm, băm nhỏ; rửa sạch thì là và hành lá, cắt khúc 3‑4 cm. Pha nước chấm bằng cách hòa mắm tôm, đường và nước chanh, khuấy mạnh cho bọt lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ cá và rau ăn cá vào, đảo nhanh tay trong 2‑3 phút cho rau chín tái và cá nóng lại, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào bát, đặt cá lên trên, rắc thêm thì là và hành lá. Rưới một ít nước chấm đã pha, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.