Chuẩn bị
35 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá phi lê (cá lóc), rửa sạch, thấm khô và bỏ xương
- 500 g bún tươi
- 1 nắm thì là, rửa sạch, cắt khúc dài
- 1 nắm hành lá, rửa sạch, cắt khúc dài
- ½ chén đậu phộng rang, bỏ vỏ
- Ớt tươi, cắt lát (tùy khẩu vị)
- 2 trái tắc (quất), lấy nước cốt
Gia vị
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng canh đường (cho nước mắm tôm)
- 1 muỗng cafe đường (cho ướp cá)
- 1 muỗng cafe mẻ (tùy chọn, dùng cho ướp cá)
- 1 miếng riềng nhỏ (cỡ ngón tay), giã nhuyễn
- 1 muỗng cafe bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn
- 3 muỗng canh dầu ăn (1 muỗng canh cho ướp cá, 1 muỗng canh cho nước mắm tôm, 1 muỗng canh cho xào)
- Muối, tiêu (tùy khẩu vị)
Chả cá Lã Vọng là món đặc trưng của Hà Nội, mình thường dùng cá lăng nhưng hôm nay thay bằng cá lóc dễ tìm. Món ăn thơm lừng nhờ riềng, nghệ và mắm tôm, ăn kèm bún tươi, rau thơm và đậu phộng rang giòn tan. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần 30 phút ướp cá rồi nướng trong nồi chiên không dầu. Khi ăn, mình xào nhanh cá với hành lá và thì là, rồi trộn cùng bún, rau, mắm tôm và đậu phộng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, thanh mát của món ăn truyền thống này.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá, thấm khô rồi cắt thành phi lê. Để ướp, mình trộn 1 miếng riềng giã nhuyễn, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe mắm tôm và 1 muỗng cafe mẻ (nếu có). Trộn đều rồi ướp cá trong 30 phút để ngấm hương.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình cho cá vào nồi chiên không dầu, đặt ở 200 °C trong 15 phút cho cá chín và vàng đều. Khi thời gian hết, lấy cá ra để sang bước tiếp theo.
- 3
Bước 3
Trong lúc cá đang nướng, mình rửa sạch thì là, hành lá và húng lủi, rồi cắt khúc dài. Đậu phộng rang bỏ vỏ để nguyên, khoảng ½ chén. Để làm nước mắm tôm, mình trộn 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 2 trái tắc vắt nước, 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa khuấy cho đường tan và mắm tôm sủi bọt, rồi cho ớt đỏ xắt vào.
- 4
Bước 4
Khi dọn ăn, mình cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm đầu hành lá rồi cho cá đã nướng vào xào nhanh. Thêm 1 nắm thì là và hành lá vào đảo đều cho rau còn tái. Đặt chảo lên bếp, dọn kèm bún, rau và nước mắm tôm đã chuẩn bị.
- 5
Bước 5
Cách ăn: mình cho bún vào tô, gắp cá, rau hành lên trên, rắc đậu phộng rang, rồi rưới một ít nước mắm tôm. Trộn đều và ăn ngay. Nếu muốn rau còn nóng, mình có thể cho thêm thì là và hành lá vào chảo, xào nhanh rồi cho vào tô.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
An Nhiên Êm
Quan tâm khá nhiều đến công nghệ tiện ích, hay trao đổi theo phong cách điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.