Cách làm canh nghêu rau muống bí đỏ và trứng chiên ngon miệng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nghêu trong nước muối khoảng 10 phút, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập nghêu, thêm ½ thìa canh muối. Đun sôi cho nghêu mở miệng, vớt nghêu ra, giữ lại nước luộc để dùng làm nền cho canh.

2. 2

   Bước 2

   Cắt bí đỏ thành những miếng nhỏ vừa ăn, rau muống cắt khúc ngắn. (Xem hình minh hoạ)

   
3. 3

   Bước 3

   Thái mỏng nấm đùi gà, cắt nhỏ ngò tây và hành lá. Ướp nấm với 1 thìa canh tiêu và 1 thìa canh hạt nêm trong khoảng 5 phút để thấm gia vị (nếu không thích nấm ra nước có thể bỏ qua).

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước luộc nghêu qua rây để loại bỏ cặn, để lại phần nước trong. Đun sôi nước này, cho một ít gừng băm nhuyễn vào để tăng hương thơm. Khi nước sôi, thả bí đỏ vào nấu khoảng 5 phút cho mềm, rồi cho rau muống vào, đun sôi lại, nêm thêm một chút bột ngọt và muối cho vừa ăn. Tắt bếp và để canh nghỉ nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Xào nấm đã ướp trên chảo không cần thêm dầu (nấm đã ra nước). Khi nấm chín, đập trứng vào, cho 1 thìa canh nước tương, đảo nhanh cho trứng chín tới độ vừa. Đổ trứng chiên lên đĩa, dọn kèm canh nghêu rau muống bí đỏ.