Cách làm Canh măng chay thơm ngon, nhanh gọn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng ngâm qua đêm (tôi dùng loại măng xé sợi sẵn, rất nhanh mềm), rửa sạch rồi luộc hai lần cho đến khi mềm. Đổ ra rổ để ráo. Nấm hương ngâm trong nước muối pha chút dấm để khử mùi, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành sợi mỏng như măng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu, phi thơm hành khô cho đến khi có mùi hương. Cho măng vào xào, nêm muối và một chút đường, đảo đều trong khoảng 5 phút cho măng thấm gia vị. Tiếp theo cho nấm vào xào thêm 2 phút. Đổ nước ép cà rốt vào nồi, thêm nước lọc đủ ngập nguyên liệu (khoảng 800 ml), khuấy đều và đun sôi.

3. 3

   Bước 3

   Thêm miếng gừng đã nướng vào nồi, để canh sôi lại rồi hớt bọt. Đun nhỏ lửa trong 5‑7 phút để gừng truyền hương, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu, tắt bếp và dọn ra bát nóng hổi.

4. 4

   Bước 4

   Bã cà rốt còn lại có thể dùng để làm ruốc cá hồi chay – một món phụ ngon miệng cho bữa ăn. (Xem công thức chi tiết tại link hướng dẫn.)