Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng 10 phút
Khẩu phần
8
Calo
190 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 củ khoai lang vàng, gọt vỏ, cắt miếng vuông
- 500 g xương móng giò (đã loại bỏ da)
- Hành lá và rau mùi tàu, thái nhỏ
Gia vị
- 1/2 thìa nhỏ tiêu
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ nước tương
- 1 thìa nhỏ nước mắm
Mình rất thích món canh khoai lang hầm xương móng giò vì hương vị ngọt tự nhiên của khoai kết hợp cùng nước dùng xương béo ngậy, giàu canxi. Khi nấu, mình ngâm khoai trong nước muối nhẹ rồi ướp một chút nước tương để khoai thấm vị, trong khi đó xương được hầm lâu để nước dùng ngọt thanh. Thêm hành lá, rau mùi tàu và một chút tiêu, món canh trở nên đậm đà, vừa ăn kèm cơm, vừa bổ dưỡng cho người cao niên. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát canh ấm lòng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối loãng (khoảng ½ thìa muối trong 1 lít nước) trong 10‑15 phút, đồng thời cho 1 thìa nhỏ nước tương vào để khoai thấm vị. Sau khi ngâm xong, vớt khoai ra để ráo.
- 2
Bước 2
Rửa sạch hành lá và rau mùi tàu, thái nhỏ để dùng làm gia vị cuối cùng.
- 3
Bước 3
Cho xương móng giò đã lọc sạch da vào nồi, đổ đủ nước ngập xương. Đun sôi trên bếp khoảng 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và để ninh lặng (lưỡng tính) trong khoảng 4 giờ để lấy hết chất canxi và tạo nước dùng ngọt thanh. Khi cho xương vào, nhớ cho 1 thìa cà phê nhỏ muối để tăng vị đậm đà.
- 4
Bước 4
Sau khi nước dùng đã sôi và ngấm vị, cho khoai lang đã ngâm vào nồi, đun tiếp 5‑7 phút cho đến khi khoai mềm vừa ăn. Nêm nếm lại với 1 thìa nhỏ nước mắm và muối nếu cần, rồi rắc tiêu, hành lá và rau mùi tàu lên trên. Đậy nắp, để bát canh nghỉ vài phút rồi dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.