Cách làm Canh chua miền Nam thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, đánh vảy, cắt khúc rồi rửa lại với một ít muối để loại bỏ mùi tanh, để ráo. Rửa sạch tất cả rau quả, thái mỏng vừa. Ngâm me chín trong nước nóng để nhanh tan, lọc lấy nước cốt và bỏ hạt. Đối với dọc mùng, người miền Nam thường cho thẳng vào nước sôi mà không cần bóp muối trước. Hành lá và rau ngổ cắt khúc, ớt đỏ thái lát.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng canh dầu vào nồi, phi tỏi băm cho vàng rồi vớt ra. Dùng dầu còn lại xào 1 trái cà chua cho mềm và thơm, tạo màu đỏ đẹp cho canh. Để lại 1 trái cà chua còn lại, sẽ cho vào giai đoạn cuối cùng cùng các loại rau.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 1 tô nước vào nồi, đun sôi rồi nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1‑2 muỗng canh đường phèn và 5 muỗng canh nước cốt me. Khi nước sôi lại, thả cá vào nấu cho tới khi cá chín tới (khoảng 5‑7 phút). Khi cá đã chín, cho toàn bộ rau quả còn lại (cà chua còn lại, đậu bắp, dọc mùng, giá, ngổ, hành lá) vào nấu sôi thêm 2‑3 phút, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc canh ra tô, rắc tỏi phi, ớt lát, hành lá và rau ngổ lên trên. Khi ăn, bạn có thể tách cá ra dĩa, chấm với nước mắm ớt riêng, còn canh thì ăn kèm cơm nóng.