Cách làm Canh Bún Cua Đồng thơm ngon, đậm vị biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy gạch cua (cáy) đã xay sẵn, cho vào tô nước sạch rồi dùng tay nhẹ nhàng bóp để thịt cua tan vào nước, sau đó lọc kỹ lấy phần nước cua trong suốt, đủ dùng cho nồi nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau muống, rau nhút và hẹ, cắt khúc vừa ăn. Ngâm nhanh trong nước muối loãng rồi rửa lại cho ráo. Đun nước sôi, cho một chút muối, luộc rau muống khoảng 30 giây rồi vớt ra, tiếp tục luộc rau nhút cho tới khi chín tới, vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít hành lá thái nhỏ vào chảo, phi thơm rồi cho gạch cua vào xào nhanh cho đến khi dậy mùi. Đổ nước cua đã lọc vào, nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh đường, giảm lửa vừa, khuấy nhẹ để tránh cua dính đáy nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp cua bắt đầu kết dính và nổi lên trên mặt, mình dùng muỗng vớt ra cho vào bát, ép chặt để loại bỏ bớt nước, để riêng cho phần ăn sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Xả bún sợi qua nước lạnh rồi để ráo. Nếm lại nước dùng cho vừa miệng (vì gạch cua đã có màu tự nhiên nên không cần màu thực phẩm). Cho bún vào nồi nước dùng, để bún ngấm vị trong vài phút, rồi thả cua chả và chả (nếu dùng) vào nấu nhanh cho tới khi chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc bún, nước dùng và cua chả ra tô, rắc hẹ cắt khúc, rau nhút thái nhỏ lên trên. Dùng kèm mắm tôm, chanh, ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, mình chắc chắn sẽ “mum mum” thích mê!