Cách làm Canh Bí Rợ Tôm Khô Thịt Viên Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đặt bí vào thau nước muối loãng (1 gói muối + 1 gói đường hòa tan trong 500 ml nước) ngâm 15 phút để bí hơi mềm và giảm vị đắng. Sau khi ngâm, vớt bí ra để ráo, không cần rửa lại.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm một ít gốc hành lá trong 2 thìa cà phê dầu ăn cho đến khi dậy mùi hương, rồi cho bí đã ráo vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào đến khi bí chín tới một phần, vừa mềm vừa giữ được độ dẻo, khoảng 3‑4 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bí đang xào, mình ướp thịt xay với muối, tiêu, đường, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, rồi vo thành những viên tròn vừa ăn (khoảng 2‑3 cm đường kính).

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tôm khô, để ráo nước. Nếu tôm còn cứng, mình có thể ngâm nhanh trong nước ấm 5 phút rồi vớt ra.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục phi thơm gốc hành lá lần nữa cho đến khi vàng ruộm, sau đó cho tôm khô vào xào sơ cho thơm (khoảng 1‑2 phút). Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thả thịt viên vào nấu cho tới khi thịt viên chín và nổi lên mặt nước.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt viên đã chín, mình cho bí đã xào vào nồi. Đun nhẹ cho bí chín mềm hoàn toàn, nêm lại gia vị cho vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm). Đun tiếp khoảng 5‑7 phút cho hương vị hoà quyện.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, rắc ngò gai xắt nhuyễn lên trên, tắt bếp. Múc canh ra tô, kèm nước mắm ớt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của bí và hương thơm của tôm khô.