Cách làm cải mặn xào thơm ngon, đậm hương vị tuổi thơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cải mặn rồi ngâm trong nước khoảng 15‑20 phút để giảm độ mặn (có thể nếm thử sợi cải để kiểm tra). Sau khi ngâm, vắt ráo và để lại một chút vị mặn tự nhiên của cải.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh ba quả trứng với một chút nước mắm, 1 cái thìa cà phê hạt nêm và 3 cái thìa cà phê nước. Đổ hỗn hợp vào chảo nóng, chiên thành lớp mỏng rồi cắt sợi. Lạp xưởng thái mỏng, tôm khô ngâm nước cho nở rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Thêm tôm khô và lạp xưởng vào xào trên lửa vừa khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cải mặn vào, giảm lửa xuống mức nhỏ và xào trong 5‑7 phút cho đến khi cải mềm. Nêm 1,5 cái thìa canh nước tương, 3 cái thìa cà phê đường và 1/2 cái thìa cà phê muối, nếm lại và điều chỉnh cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho trứng đã chiên vào chảo, đảo đều cho trứng hòa quyện với các nguyên liệu. Rắc hành lá cắt nhỏ, tắt bếp. Nếu thích cay, mình sẽ rắc thêm 1/2 cái thìa cà phê tiêu xay. Món cải mặn xào đã sẵn sàng, có thể ăn kèm cơm, xôi hoặc bánh mì.