Cách làm Cà tím chiên mỡ hành thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua được loại cà tím tròn, dù không phải dạng dài nhưng vẫn rất ngon khi chế biến.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bỏ cuống, rồi cắt đôi mỗi quả, tiếp tục cắt thành 6 miếng dạng múi cau. Ngâm các miếng cà tím trong bát nước có 1 tbsp muối hạt và 3 tbsp dấm, để cho cà tím chuyển sang màu trắng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ bớt nước ngâm, cho cà tím vào nồi nước sôi, luộc sơ trong 3‑4 phút rồi vớt ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhanh chóng cho cà tím vào chậu nước đá lạnh, ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng khoảng 1/2 nồi dầu, chiên cà tím thành 2 mẻ, mỗi mẻ vừa đủ để các miếng không chồng lên nhau. Khi vàng ruộm, dùng chảo lưới vớt ra để ráo dầu và xếp lên đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên trong dầu nóng giúp tạo lớp vỏ giòn tan, tăng hương thơm cho cà tím.

   
7. 7

   Bước 7

   Thái nhỏ hành lá, cho vào bát, thêm 1/2 tbsp hạt nêm, 1/4 tbsp đường và 1/4 tbsp bột ngọt, trộn đều rồi để sang một bên.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt hành khô thành những lát mỏng như mình thích.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho dầu nóng vào chảo, hạ lửa vừa, phi hành khô cho tới khi vàng nhẹ.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng như trong hình, vớt ngay ra. Nhiệt độ còn lại sẽ làm hành tiếp tục vàng hơn, tránh cháy và vị đắng.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình đã đạt tiêu chuẩn rồi! Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

    
12. 12

    Bước 12

    Trong một chảo khác, rang lạc ở lửa vừa, đảo liên tục cho tới khi thơm, sau đó để nguội, gọt vỏ và giã nhẹ thành hạt dập.

13. 13

    Bước 13

    Đun nóng lại phần dầu đã dùng để chiên cà tím và phi hành, múc một muỗng vào bát hành đã tẩm gia vị, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại và nghe tiếng "xèo" vang lên – mùi thơm sẽ lan tỏa khắp bếp.

    
14. 14

    Bước 14

    Xếp cà tím chiên lên đĩa lớn, rưới đều mỡ hành, rắc hành phi và lạc rang lên trên. Nếu không có lạc, món vẫn rất ngon.

    
15. 15

    Bước 15

    Mẹo nướng: Sau khi luộc sơ, xếp cà tím lên vỉ nướng, nướng trên than hoa hoặc bếp hồng ngoại tới khi mặt cà tím hơi xém, rồi thực hiện các bước trên như khi chiên.

16. 16

    Bước 16

    Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ, mình tin món cà tím chiên mỡ hành sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn!