Cách làm cá thu kho măng cay thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá thu, rửa lại với một chút rượu trắng để khử mùi. Sau đó để chảo nóng, cho một ít dầu ăn và chiên sơ cá vừa tới, không để cá giòn – mục đích chỉ để cá săn lại, giúp thấm gia vị tốt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi chiên xong, mình đổ bớt dầu lại, để lại một ít dầu trong chảo. Thêm hành tím và tỏi đã băm vào phi thơm, khi vàng lên thì đổ nước dừa, cho nước màu, ớt xay, tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm và ớt tươi vào. Đun sôi nhẹ rồi cho một ít hành lá băm nhuyễn vào để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho cá đã chiên vào tô, đổ hỗn hợp nước gia vị lên cá, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 30 phút. Khi nhìn thấy màu sắc hấp dẫn, mình biết cá đã thấm đầy hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cá đang ướp, mình luộc măng. Rửa sạch măng, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi có chút muối, đun sôi 10 phút. Để măng luộc ít nhất 2 lần để đảm bảo độ giòn, sau khi luộc xong xả lại với nước lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi cá đã ướp, mình xếp một nửa măng xuống đáy nồi, sau đó gắp cá lên trên, rồi rải phần măng còn lại. Đổ hết nước gia vị đã chuẩn bị lên trên, đun sôi 10 phút rồi hạ lửa, kho như “za” (đun lửa nhỏ) trong 15 phút cho nước cạn bớt. Tắt bếp, để yên 10 phút nữa để hương vị ngấm sâu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình múc cá ra dĩa, trang trí với rau luộc, rau sống hoặc dưa leo chua. Món cá thu kho măng cay đã sẵn sàng để thưởng thức!