Cách làm Cá Sát Sọc kho cay thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch cá: cắt bỏ đầu (nếu muốn), bỏ ruột và màng cá, rửa sạch rồi rắc muối hạt và chà chanh lên da cá để khử mùi tanh và bớt nhớt. Sau khi rửa lại và để ráo, mình xếp cá vào chảo, cho nước sốt kho cá (đã nấu sôi với nước mắm, đường vàng, nước màu, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu) cùng ớt bột, ớt tươi và nước mỡ heo. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị và thịt cá săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, mình đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa cho đến khi nước ướp cá sôi và thịt cá bắt đầu săn lại. Khi đó mình hạ lửa xuống mức nhỏ, kho liu riu cho đến khi nước kho cạn bớt. Khi thấy nước sệt lại, mình cho thêm một nửa chén cơm nước sôi vào chảo để hấp thụ hương vị, tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần hết, chuyển sang màu cánh gián óng ánh. Cuối cùng mình rắc hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu lên trên, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Món cá sát sọc kho cay đã sẵn sàng! Nước kho sệt béo ngậy, màu đỏ quyện với màu cánh gián lấp lánh, cá săn chắc, không bị nát. Khi ăn kèm với cơm nóng, vị mặn ngọt, cay nồng hòa quyện sẽ khiến bữa ăn của mình thêm phần hấp dẫn.