Cách làm cá phi lê chiên sốt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt cá phi lê thành những miếng chéo to, dày vừa phải để khi chiên không bị vỡ và giữ được độ mềm bên trong.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã cắt, tôi thấm khô từng miếng, rắc một nhúm muối và tiêu trắng lên mặt cá, rồi lăn đều trong hỗn hợp bột ngô và bột năng đã chuẩn bị trước.

3. 3

   Bước 3

   Đầu tiên tôi đun nóng dầu lên mức rất nóng, cho cá vào chiên khoảng 30 giây rồi vớt ra để để sang một bên. Khi dầu nóng lại, tôi cho cá chiên lần thứ hai cho đến khi bề mặt vàng giòn, rồi lấy ra để ráo dầu. (Cách chiên hai lần giúp cá giữ độ giòn lâu hơn).

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi phi thơm tỏi trong chảo, cho ớt chuông, thơm, dưa leo và hành tím vào xào nhanh cho đến khi dậy mùi. Sau đó, tôi đổ hỗn hợp sốt (tương cà, nước tương, dấm, đường và một ít nước lọc) vào xào sơ, rồi cho cá chiên đã chuẩn bị vào đảo nhanh để cá thấm đều sốt. Nếu sốt quá nhiều, tôi sẽ lấy bớt để không làm mất độ giòn của cá. Khi cá đã ngấm sốt, món ăn đã sẵn sàng để dọn lên đĩa.