Cách làm cá nục kho thơm ngon, mềm rục xương

Name: Cách làm cá nục kho thơm ngon, mềm rục xương
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g cá nục (cá trích), làm sạch và cắt đôi; 1 củ hành tím, băm nhuyễn; 3 tép tỏi khô, băm nhuyễn; 3 muỗng canh dầu ăn (hoặc 1 muỗng canh mỡ heo); 2 muỗng canh đường (để caramel); 2 muỗng canh nước sôi; 2 muỗng canh mắm (nước mắm); 1 muỗng canh đường (thêm vào nước kho); 1 muỗng cà phê tiêu xay; 1 muỗng canh dầu hào (nước tương đậm); 2 trái ớt tươi, băm nhỏ; 1/2 chén nước sôi (khoảng 120 ml)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

220 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

500 g cá nục (cá trích), làm sạch và cắt đôi
1 củ hành tím, băm nhuyễn
2 muỗng canh nước sôi
1/2 chén nước sôi (khoảng 120 ml)

Gia vị

3 tép tỏi khô, băm nhuyễn
3 muỗng canh dầu ăn (hoặc 1 muỗng canh mỡ heo)
2 muỗng canh đường (để caramel)
2 muỗng canh mắm (nước mắm)
1 muỗng canh đường (thêm vào nước kho)
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu hào (nước tương đậm)
2 trái ớt tươi, băm nhỏ

Mùa cá nục đã tới, mình sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá nục sao cho thịt cá thấm đậm hương vị, mềm rục xương mà không tốn nhiều thời gian. Từ việc chuẩn bị cá sạch, làm nước kho đậm đà cho tới khi cá chín mềm, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch cá nục, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại cho ráo. Sau đó mình cắt cá thành từng nửa để gia vị thấm đều.
2
Bước 2
Mình băm nhuyễn hành và tỏi khô, rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào chảo phi thơm trên lửa vừa. Khi hành tỏi vàng nhẹ, mình cho 2 muỗng canh đường vào xào cho đến khi chuyển màu caramel, rồi tắt bếp. Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hào vào, khuấy đều rồi bật lại bếp để hỗn hợp sôi nhẹ.
3
Bước 3
Mình bật bếp lên, đun sôi hỗn hợp nước kho rồi nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, cho cá đã chuẩn bị vào chảo, lắc nhẹ cho cá ngấm đều gia vị và ướp trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp, mình cho 2 trái ớt băm lên trên, bật bếp lên lửa to cho cá sôi, rồi giảm lửa xuống mức nhỏ. Sau 5 phút mình thêm 1/2 chén nước sôi vào, tiếp tục đun lửa nhỏ trong 10‑15 phút cho nước kho cạn bớt và cá thấm vị.
4
Bước 4
Mình tắt bếp, dọn cá nục kho ra đĩa, ăn nóng kèm với cơm trắng, rau sống hoặc bánh tráng – tuyệt hảo!