Cách làm cá nhỏ có trứng ướp ngũ vị chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lấy cá ra khỏi ngăn đá, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp băng. Sau đó để cá ráo nhẹ trong rổ khoảng 5‑10 phút, vừa đủ để bề mặt không còn ẩm ướt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào một bát lớn. Thêm sả đã băm nhỏ, tỏi đập dập, bột canh, bột nghệ, tiêu xay và ớt (nếu muốn cay). Rưới một ít dầu ăn vào hỗn hợp, rồi dùng tay trộn đều, ướp trong khoảng 15‑20 phút. Mình sẽ nhẹ nhàng đảo bát mỗi 5 phút một lần để gia vị thấm sâu vào từng miếng cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo trên bếp, cho đủ dầu ăn (đủ để cá ngập một nửa chiều cao) và đợi dầu nóng tới mức “sôi nhẹ”. Khi dầu đã nóng, mình cho cá vào chiên ở lửa lớn, chiên một mặt cho tới khi cá chuyển sang màu vàng óng và lớp vỏ giòn. Khi cá đã vàng đều, lật sang mặt còn lại chiên tới khi cả hai mặt đều có màu vàng đẹp, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt cá ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp cá đã chiên lên đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt tươi nếu muốn. Món cá chiên ngũ vị thơm lừng, giòn tan đã sẵn sàng để ăn kèm với cơm nóng. Chúc mọi người ngon miệng!