Cách làm Cá ngừ kho dứa cà thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá ngừ, ướp nhẹ với một ít muối và để yên 10 phút. Trong lúc chờ, mình gọt vỏ dứa, bỏ mắt rồi thái lát vừa; rửa sạch cà chua, bỏ cuống, băm nhỏ; ớt xanh rửa sạch, để nguyên; ớt sừng đỏ bỏ cuống, thái lát; rau mùi rửa sạch, để ráo và cắt khúc 3 cm. Cuối cùng, mình băm nhuyễn hành khô và tỏi để chuẩn bị phi thơm.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính đã được làm nóng, sau đó chiên sơ cá ngừ ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng đều – khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Khi cá đã có màu vàng hấp dẫn, mình gắp ra đĩa để riêng, vì việc chiên sơ sẽ giúp cá giữ được độ giòn và màu sắc đẹp khi kho.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo còn lại, mình cho 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm cùng 1 muỗng canh ớt bột cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho ớt xanh, ½ ớt sừng đỏ thái lát, cà chua băm và dứa thái lát vào xào nhanh trong 1‑2 phút. Rót 1 bát nước lạnh, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh đường và 1 muỗng canh tiêu, đun sôi và nấu trong 3‑5 phút cho nước sệt lại và vị mặn vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước kho đã sôi, mình hạ lửa nhỏ, cho cá ngừ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Đun tiếp cho tới khi nước kho giảm còn khoảng một nửa, cá chín mềm và ngấm màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, rắc rau mùi lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.