Chuẩn bị
25 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
480 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g cá mú đen
- 15 g hành tím
- 5 g gừng cắt sợi
- 1 cây hành lá
Gia vị
- 45 g đường
- 55 g nước mắm ngon
- 55 g dầu ăn
- 2 g tiêu
- 1 trái ớt sừng
- 10 g đường (làm nước màu hàng)
Mùa lạnh này mình sẽ kho cá mú trong nồi đất, tạo hương vị đậm đà, ngọt thanh và mặn mà. Cá được rửa sạch, ướp gia vị vừa đủ để thấm đều, rồi kho cùng đường caramel và dầu ăn cho tới khi cá mềm và nước sốt sánh lại. Khi cá gần cạn, mình cho ớt sừng và hành lá để tăng hương vị cuối cùng. Món cá kho tộ này ăn kèm cơm trắng, rau luộc hay dưa leo sẽ còn ngon hơn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bữa ăn ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa cá mú với nước muối loãng để cá không tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Cho nước mắm, 45 g đường, tiêu, hành tím băm, và gừng sợi vào bát, trộn đều rồi ướp cá trong 30‑60 phút để gia vị thấm sâu, cá sẽ hơi cứng lại sau khi ướp.
- 3
Bước 3
Đun nóng nồi đất, cho dầu ăn và 10 g đường vào, khuấy cho đường tan và chuyển sang màu vàng cánh gián, rồi tắt bếp. Thêm một củ hành tím giã dập hoặc cắt lát vào phi thơm, rồi cho cá đã ướp vào nồi.
- 4
Bước 4
Đun sôi trong khoảng 5 phút, cá sẽ tự lật ngược lại. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho cho đến khi nước gần cạn và cá ngấm vị, khoảng 20‑25 phút. Khi còn ít nước, cho ớt sừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào, nấu thêm 2‑3 phút, nêm lại nếu cần.
- 5
Bước 5
Món cá mú kho tộ đã hoàn thành, mình thường ăn kèm rau luộc, dưa leo hoặc cà chua để cân bằng vị ngọt mặn. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bình An Bụi
Có hứng thú với lối sống tối giản, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về thói quen lành mạnh. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.