Cách làm Cá Lóc Kho Tiêu ngon chuẩn vị, màu đẹp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và phần gốc hành lá. Rửa sạch cá lóc, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá: Rắc 25 g đường thốt nốt lên cá, trộn đều và để 5 phút để cá săn chắc hơn. Sau đó cho vào hỗn hợp muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, 1 muỗng dầu ăn và nửa phần hành, tỏi, ớt băm. Trộn kỹ, để ướp trong 20 phút cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị màu kho: Đun 100 ml nước, cho 25 g đường thốt nốt vào, khuấy đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu cánh dán (vàng đậm). Đặt sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Kho cá: Đun nóng 4 muỗng dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi, ớt và gốc hành băm vào xào đến khi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp màu kho đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ để cá thấm màu. Đảo mặt cá lần nữa, thêm một ít dầu ăn để cá bóng đẹp. Đun nhỏ lửa khoảng 15‑20 phút cho cá chín mềm và thấm vị, nếm lại nếu cần điều chỉnh mặn ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thành: Tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Món cá lóc kho tiêu đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.