Cách làm Cá Lóc kho thơm ngon, thịt cứng chắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá lóc bằng chanh và muối, chà sát khắp thân cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó mình cắt cá thành các khúc dày vừa, dùng dao nhỏ cạo sạch máu tanh ở bên trong cá dưới vòi nước chảy. Rửa lại vài lần cho đến khi nước trong, rồi để cá ráo. (Lưu ý không dùng giấm vì sẽ làm da cá sần sùi).

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho cá vào tô, thêm 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cafe nước màu dừa, đảo đều để gia vị thấm vào từng khúc cá. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, mình đun sôi 1 chén nước lọc trong chảo, cho vào 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường mật mía và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp sôi, mình cho từng khúc cá vào chảo, bỏ nước ướp cá ra. Đảo cá nhẹ nhàng, kho trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp để chảo nguội hẳn. Khi chảo đã nguội, mình bật lại lửa và tiếp tục kho cho đến khi cá cứng, nước sệt lại, bề mặt cá bóng đẹp và không còn dư nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã đạt độ cứng chắc và màu sắc bóng đẹp, mình tắt bếp và dọn ra đĩa. Món cá lóc kho thơm ngậy, vị ngọt thanh của mật mía hòa quyện cùng mùi thơm của nước màu dừa và ớt tươi, rất hợp ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: Dùng đường mật mía hoặc mật ong sẽ giúp cá có màu sắc bóng mượt hơn. Kho ở 2 lửa (đầu nhẹ, sau đó tăng lửa) sẽ giúp thịt cá cứng chắc mà không bị khô.