Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- cá lạt
Gia vị
- 1 muỗng bột nghệ
- 1 muỗng ớt xay
- 2 muỗng sả xay
- 2 muỗng hành tỏi bằm
- 4 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng hạt nêm
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cá lạt kho nghệ, món ăn truyền thống vừa đậm đà vừa dễ làm. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị và để cá ngấm hương. Sau đó mình sẽ caramel hoá đường, cho cá vào chiên sơ, rồi hầm cùng nước cho đến khi nước sệt lại. Khi món ăn đã hoàn thành, cá sẽ ngấm đầy vị nghệ, mắm và thơm mùi sả, hành tỏi. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình, vừa đủ cho 6 người ăn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình làm sạch cá lạt, bỏ hết máu, cát và khúc. Cắt cá thành miếng vừa ăn, rồi ướp với bột nghệ, ớt xay, sả xay, hành tỏi bằm, nước mắm, đường và hạt nêm. Để cá ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Cho 50 g dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 1 muỗng đường vào, khuấy cho đến khi đường chuyển màu nâu nhạt (caramel). Tiếp theo mình cho cá đã ướp vào chiên sơ trên lửa nhỏ trong 5 phút, rồi đổ 1 lít nước vào. Đun lửa nhỏ tiếp tục hầm khoảng 40 phút cho đến khi nước cạn và sệt lại, cá thấm đều vị ngọt, mặn và hương nghệ.
- 3
Bước 3
Món cá lạt kho nghệ đã hoàn thành, mình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bình An Bụi
Có hứng thú với lối sống tối giản, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về thói quen lành mạnh. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.