Cách làm Cá lăng om chuối xanh và đậu phụ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nghệ và riềng, sau đó giã nát để lấy nước cốt. Cá lăng mua về rửa sạch, dùng một ít muối hột chà sát phần thân để loại bỏ bớt nhớt, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho nước cốt riềng, mẻ, mắm tôm đã lọc qua rây, thêm tiêu và hành tím băm vào cá, trộn đều và ướp trong 15‑20 phút cho cá thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Đậu phụ cắt thành những khối vuông vừa ăn, sau đó chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi các mặt vàng đều. Đặt sang một đĩa để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vừa ăn rồi bổ làm tư. Để tránh chuối bị thâm, mình ngâm nhanh trong nước pha dấm loãng rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Bóc tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch rau thìa lá, tía tô, hành lá rồi băm nhỏ để dùng làm gia vị cuối cùng.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Phi thơm tỏi băm, rồi cho cá đã ướp vào đảo đều cho đến khi cá bắt đầu se lại. Tiếp theo, cho chuối xanh vào đảo sơ, rồi đổ khoảng 1 lít nước vào chảo, hạ lửa nhỏ và om cho cá và chuối chín mềm trong khoảng 15‑20 phút.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm muối, nước mắm theo khẩu vị gia đình, sau đó cho đậu phụ chiên đã chuẩn bị vào om thêm khoảng 5 phút để ngấm gia vị. Cuối cùng, rắc hành lá, tía tô, thìa lá lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.