Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g cá basa, cắt khúc
- 800 g cá rô phi, cắt khúc
- 2 cây sả, cắt khúc 5 cm
- 1 củ nghệ, thái lát mỏng
- 1 củ gừng, thái lát mỏng
- 1 miếng giềng (galangal), thái lát mỏng
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 muỗng cà phê mắm (nước mắm)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng canh dấm trắng (để rửa cá)
Mình rất thích món cá kho giềng sả vì hương vị đậm đà và cá mềm tan trong miệng. Công thức này dùng nồi áp suất nên cá không bị khô, không lo vụ hóc xương. Hai loại cá basa và cá rô phi cùng nhau tạo độ béo ngậy vừa phải, còn sả, gừng, nghệ và giềng mang lại hương thơm đặc trưng. Chỉ cần 30 phút ướp gia vị rồi nấu trong nồi áp suất 1 tiếng, món ăn sẽ sẵn sàng cho bữa tối gia đình. Thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây, bạn sẽ có một món cá kho vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước dấm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để giảm bớt mùi tanh.
- 2
Bước 2
Thái sả, nghệ, gừng và giềng thành lát mỏng. Cho cá vào bát, ướp với sả, nghệ, gừng, giềng, tiêu, mắm, hạt nêm và dầu hào. Trộn đều và để ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Cho cá đã ướp vào nồi áp suất (không thêm nước). Đóng nắp, bật lửa và hẹn giờ 60 phút. Khi thời gian kết thúc, mở van xả hơi rồi bật lửa tiếp để nước trong nồi sôi lên và bốc hơi cho đến khi còn ít nước. Tắt bếp, để nguội một chút rồi gắp cá ra đĩa, tránh cá bị nát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia An Xanh
Thường bắt đầu câu chuyện từ mấy chủ đề như mẹo tiết kiệm, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh với chủ đề phụ thường xoay quanh chăm sóc tinh thần. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.