Cách làm cá kèo kho rau răm thơm ngon, đơn giản

Name: Cách làm cá kèo kho rau răm thơm ngon, đơn giản
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 350 g cá kèo sống; 100 g rau răm tươi; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường vàng; 1/2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo; 1 muỗng canh nước màu dừa; 1 củ hành tím, băm nhỏ; 2 cây hành lá, cắt khúc; 2 tép tỏi, băm nhuyễn; 1-2 quả ớt hiểm, băm; 3 muỗng canh nước lọc

Chuẩn bị

35 phút

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

210 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

350 g cá kèo sống
100 g rau răm tươi
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 cây hành lá, cắt khúc
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1-2 quả ớt hiểm, băm
3 muỗng canh nước lọc

Gia vị

1/3 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường vàng
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo
1 muỗng canh nước màu dừa

Món cá kèo kho rau răm là món ăn gợi nhớ hương vị xưa cũ, vừa dễ làm vừa đậm đà. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm sao cho cá mềm, thấm gia vị và rau răm tươi mát hòa quyện. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể chuẩn bị bữa cơm gia đình ngon miệng trong chốc lát. Hãy cùng thực hiện từng bước một nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình chà cá kèo để loại bỏ lớp nhớt: rửa cá qua nước muối pha chút chanh hoặc giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu cá to mình cắt làm đôi, cá nhỏ thì để nguyên con. Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường vàng, để yên 15 phút cho cá săn lại. Tiếp đến cho hành tím, đầu hành lá, tiêu, muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước màu dừa vào, trộn đều và ướp thêm 15 phút.
2
Bước 2
Rửa sạch rau răm, vẩy ráo rồi cắt nhỏ. Rau răm sẽ được cho vào cuối cùng để giữ được hương thơm và độ giòn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá kho.
3
Bước 3
Phi dầu ăn cùng tỏi băm cho thơm, rồi cho cá vào xào sơ qua để cá săn lại. Đổ toàn bộ nước ướp cá đã chuẩn bị vào nồi, thêm 2-3 muỗng canh nước lọc và đun lửa nhỏ cho cá chín tới. Khi nước trong nồi còn khoảng một nửa, tăng lửa lên để nước sôi bùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn (nếu dùng mỡ heo thì ngon hơn). Rắc tiêu xay, cho rau răm và hành lá vào, tắt bếp ngay. Múc cá kho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, dưa leo và ớt hiểm nếu muốn.