Cách làm Cá Kèo Kho Rau Răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho cá kèo vào ngăn đá tủ lạnh cho ngất, hoặc ướp nhẹ muối rồi để lạnh. Khi cá đã cứng, lột sạch, rửa lại và để ráo. Rắc bột mì lên cá, lăn đều cho bột bám, sau đó rửa lại nhẹ để bột không dính quá, để cá ráo. Tiếp theo mình ướp cá với mắm, tiêu, đường và tỏi hành đã băm nhỏ, trộn đều và để yên 5‑10 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho mỡ (hoặc dầu) vào, cho 1 muỗng đường vào để tạo màu caramel nhẹ. Khi đường tan và có màu vàng, cho tỏi hành đã chuẩn bị vào phi cho thơm, đảo đều để không bị cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho cá đã ướp vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt, giảm lửa nhỏ và nấu liu riu cho đến khi nước sệt lại thành dạng “kẹo”. Khi nước đã sệt, nêm lại gia vị nếu cần, rồi cho rau răm vào, tắt bếp và trộn nhẹ để rau giữ được màu xanh tươi.

   
4. 4

   Bước 4

   Món cá kèo kho rau răm đã hoàn thành, mình dọn ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Chúc các bạn ngon miệng!