Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g cá kèo chay
- 1 ít rau răm
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng cafe đường
- 1 ít hạt tiêu
- 1 ít ớt
- Dầu ăn (dùng để chiên sơ cá)
Mình thường không ăn chay giả mặn, nhưng lần này vì cúng giỗ ba nên muốn tạo lại hương vị cá kho truyền thống bằng cá kèo chay. Món này vừa giữ được vị ngọt mặn vừa có mùi thơm đặc trưng của rau răm, rất thích hợp cho bữa tiệc gia đình. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần chiên sơ cá kèo rồi om cùng nước mắm chay, nước tương và một ít đường. Khi món ăn đã thấm đều gia vị, hạ lửa nhỏ om nhẹ khoảng 5‑7 phút, rau răm sẽ tỏa hương quyến rũ. Thưởng thức cùng cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp và nhớ thương của bữa cơm gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho cá kèo chay vào chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- 2
Bước 2
Trong nồi, cho một ít dầu ăn, sau đó cho đường vào nấu ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel nhẹ. Tiếp tục thêm nước mắm chay và nước tương, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại, nêm thêm hạt tiêu.
- 3
Bước 3
Cho cá kèo chay đã chiên vào nồi, đảo đều để cá thấm đều gia vị. Thêm ớt và rau răm, hạ lửa rất nhỏ, om liu riu khoảng 5‑7 phút cho gia vị ngấm sâu. Tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quỳnh Anh Trà Sữa
Thỉnh thoảng viết vài dòng về nấu ăn tại nhà, ưu tiên cách chia sẻ khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.