Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá hồi phi lê
- 3 quả chay chín, thái miếng
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 mẩu gừng, thái lát
- 1 củ tỏi, đập dập
- 100 ml nước lọc
- 1 quả ớt hiểm, thái nhỏ (tùy khẩu vị)
Gia vị
- 1 thìa canh giấm + muối (để rửa cá)
- 1 thìa cafe bột canh
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cafe hắc xì dầu
- 1 thìa cafe dầu mè
- 1 thìa cafe hạt tiêu xay
- 1 thìa cafe rượu
- 1 thìa canh dầu ăn
Mùa hè mình thường dùng chay chín để tạo vị chua ngọt cho món kho, vừa cân bằng vị tanh của cá hồi vừa tăng hương vị. Món cá hồi kho chay này mình chuẩn bị nhanh gọn, chỉ mất khoảng 20 phút để cắt sẵn nguyên liệu rồi để 45 phút ướp ngấm. Khi nấu, cá sẽ thấm đậm hương vị của gừng, tỏi, nước mắm và các loại nước sốt, tạo nên nước kho sền sệt, ngọt thanh. Thịt cá hồi mềm, thơm, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún sẽ rất hợp. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để thưởng thức hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa cá hồi với giấm và muối để khử tanh, sau đó để ráo. Thái chay và cà chua thành miếng vừa ăn, gừng cắt lát mỏng, tỏi đập dập.
- 2
Bước 2
Phi thơm tỏi và gừng với dầu ăn, cho chay và cà chua vào xào đều. Thêm dầu hào, hắc xì dầu, bột canh, nước mắm, ớt, đường, nước lọc, khuấy tới khi sôi, rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho rượu và ướp cá trong 45 phút để cá thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Đun sôi nước trong nồi, thả cá đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi cá chín tới. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, tiếp tục nấu cho nước kho sệt lại rồi tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phạm Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.