Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg cá chạch (cá trấu)
- 10 quả ớt tươi
- 10 củ sả
- Hành khô
- Tỏi
- Nước màu cốt dừa (nước cốt dừa pha loãng)
Gia vị
- Nước mắm (tùy khẩu vị)
- Gia vị (hạt tiêu, muối)
Món cá chạch trấu kho sả ớt là một món ăn truyền thống của miền Nam, vừa đậm đà vừa cay nhẹ, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cá được rửa sạch, ướp muối và để ngấm hương vị trong 30 phút, sau đó chiên sơ tới khi vàng giòn. Tiếp đến, cá được kho cùng nước cốt dừa, sả và ớt cho tới khi nước sệt lại, cá thấm đều hương vị. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm lại và rán lại nhanh để giữ độ giòn. Món này không chỉ ngon mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá chạch, bỏ đầu, bỏ ruột. Rắc 1 thìa cà phê muối lên cá, nhẹ nhàng trộn để cá không bị nhờn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Băm nhỏ hành khô và tỏi. Ướp cá với hành, tỏi, một ít nước mắm và muối, để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Đập dập sả, cắt thành khúc dài khoảng 2‑3 cm (độ dài ngón tay). Đặt sả lên đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp lên trên.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị nước kho: đun sôi 300 ml nước, cho vào nước màu cốt dừa, một ít tiêu, và ớt đã cắt lát. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 5
Bước 5
Đổ nước kho lên cá trong nồi, đun lửa lớn cho tới khi sôi (khoảng 10 phút). Sau đó hạ lửa xuống mức hầm, đun thêm khoảng 20‑25 phút cho tới khi nước sệt lại và cá thấm đều hương vị. Khi cá đã khô và ngấm gia vị, vớt ra để nguội, cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, hâm lại và rán nhanh lại để cá giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Trà Sữa
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới chụp ảnh cơ bản. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.