Cách làm cá bớp kho tộ thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá bớp, cắt thành khúc vừa ăn. Trộn cá với 50 ml nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước màu và 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó cho hành tím băm nhuyễn vào. Để cá ướp trong 30 phút để ngấm đều hương vị. Nếu muốn nước kho đậm đà hơn, có thể tăng tỉ lệ đường‑mắm‑nước lên 1:1:1.

   
2. 2

   Bước 2

   Lót đáy nồi tộ bằng hành tây thái sợi mỏng, sau đó xếp cá đã ướp lên trên. Đun lửa lớn cho nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 5 phút. Khi nước sôi nhẹ, mở liu riu để cá kho thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong quá trình kho, không lật mặt cá để giữ cho cá không bị rời, để nước kho sệt lại và thấm đều vị. Nêm lại cho vừa ăn; nếu muốn cay, cho ớt băm vào lúc này. Khi nước đã sệt lại, cá chuyển màu vàng đẹp, rắc hành lá lên trên, rắc thêm tiêu và tắt bếp.