Cách làm cá bống rim mỡ lợn thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp cá bống với một chút muối, rửa sạch rồi để ráo trên rổ cho đến khi nước hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mỡ lợn vào nồi đất, đun sôi rồi thả cá vào chiên sơ khoảng 2 phút trên lửa lớn. Vớt cá và mỡ ra, để lại ít mỡ trong nồi, xào hành tỏi băm cho thơm, rồi thêm nước mắm, nước màu, đường, ớt bột và tiêu, đun sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp đã sôi, dùng đũa khuấy đều, sau đó cho cá đã chiên vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Đun sôi lại rồi tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 5 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp lên, đun sôi lại, rồi hạ lửa nhỏ và không đậy nắp, để cá tiếp tục hầm nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Để cá sôi nhẹ, nước trong cá chưa bốc hơi nhiều, tạo độ ẩm vừa phải cho món.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục kho rim cá thêm khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị. Khi nước gần hết, nếm lại và điều chỉnh gia vị (muối, đường, nước mắm) theo khẩu vị cá nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Món cá bống rim mỡ lợn thường được ăn kèm rau muống luộc, thịt băm xào tỏi và rau mồng tơi xào tỏi – một bữa ăn cực kỳ hợp trời.