Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg cá bống
- 2-3 muỗng mỡ
- Hành tím (giã dập)
- Tỏi (giã dập)
- Hành lá (cắt khúc)
- Ớt (cắt lát)
Gia vị
- 3 muỗng mắm mặn
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng tiêu nguyên hạt
- 1 ít gừng cắt sợi
- Màu kho cá (một ít)
Buổi sáng lạnh giá, mình vẫn không thể cưỡng lại mùi cá kho đang lan tỏa trong không khí chợ. Đầu tiên mình ướp cá bống với mắm, đường, tiêu và hành tỏi cho thấm đều, rồi để yên trong một giờ để cá ngấm vị và thịt săn chắc. Tiếp đến, mình cho cá vào nồi tộ, thêm chút màu kho, gừng, ớt và nấu trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ cho cá chín mềm, nước sánh lại. Khi cá đã chín, mình dọn ra bát, rắc hành lá và ớt tươi lên trên, ăn kèm cơm nóng và rau luộc. Món cá bống kho tộ này vừa đậm đà, vừa ấm lòng, thích hợp cho bữa sáng hay bữa tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ướp cá bống với mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi đã giã dập, sau đó cho mỡ vào trộn đều. Đặt cá vào bát, đậy kín và để yên trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu và cá săn chắc hơn.
- 2
Bước 2
Đun nồi tộ trên lửa lớn, cho một ít màu kho cá, gừng và ớt vào, sau đó cho cá đã ướp vào nấu sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và để cá kho liu riu cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm, khoảng 20‑25 phút. Nếm lại gia vị, nếu cần có thể thêm chút mắm hoặc đường theo khẩu vị.
- 3
Bước 3
Tắt bếp, rắc hành lá và ớt tươi lên trên. Dọn cá kho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng và rau luộc hoặc dưa leo để tăng hương vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của cá bống kho tộ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đặng Khải An
Hay để ý mấy chủ đề quanh du lịch nội địa, ưu tiên cách chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường nhưng vẫn để mắt tới ẩm thực địa phương như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.