Cách làm Cá bống kho tiêu thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xóc cá bống với một chút muối, để yên trong 30 phút để thịt săn chắc hơn.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô mình thái dọc củ, còn đầu hành lá cắt đôi khúc. Thịt ba chỉ bỏ bì, cắt thành miếng vuông nhỏ giống như khi làm kho quẹt.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào nồi inox dày đáy, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi phần lớn mỡ tan ra. Nếu mỡ quá nhiều mình chắt bớt. Thêm hành khô vào đảo cho thơm, rồi cho đường vào tiếp tục đảo cho đến khi hành chuyển màu vàng. Hạ lửa nhỏ, rót nước mắm vào, đảo đều. Tiếp theo cho cá bống vào nồi, rưới đều nước hàng, rắc 1/2 lượng tiêu bột, cho ớt, xóc nhẹ để gia vị ngấm. Rắc phần tiêu bột còn lại lên trên mặt cá.

4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi cho thêm 1/4 cup (khoảng 60 ml) nước. Giảm lửa nhỏ, đun cho nước kho gần cạn. Khi nước đã sệt lại, cho đầu hành lá vào, đảo nhẹ và để nấu thêm vài phút cho nước sệt hơn.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để cá nguội một chút để thịt săn lại. Món cá bống kho tiêu sẽ có vị mặn ngọt đậm đà, thơm cay của tiêu và ớt, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng.