Cách làm Cá biển kho rau răm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con, sau đó dùng giấy bếp thấm khô. Rửa rau răm, để ráo, cắt nhỏ một phần. Băm nhuyễn hành tím, tỏi và thái lát ớt.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với rượu, mirin, đường, muối, hành tỏi băm, sa tế, dầu ăn, nước hàng, rau răm, tiêu và ớt. Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp khoảng nửa ngày (6‑8 giờ) để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn, cho nước sạch vào tới gần mặt cá. Khi nước sôi, vớt bọt, rồi cho phần rau răm còn lại vào và hạ lửa xuống mức nhỏ, để cá kho nhẹ nhàng.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước kho gần cạn, cho 2‑3 thìa canh mirin vào, khuấy nhẹ rồi dùng muỗng múc nước kho rưới lên mặt cá để tạo lớp bóng đẹp mắt.

5. 5

   Bước 5

   Bày cá ra đĩa, trang trí bằng vài nhánh rau răm tươi, rắc thêm tiêu và ớt nếu muốn. Dùng ngay khi còn nóng, kèm cơm trắng sẽ rất ngon.