Cách làm Bún xào đuôi bò thơm ngon, cay nồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt đuôi bò thành những đoạn dài như trong hình, cho vào nồi nước luộc có dấm và muối, đun sôi rồi để luộc trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch để loại bỏ bọt và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ ba củ nghệ và giã nát, chuẩn bị 2 quả ớt xanh băm nhỏ để tăng độ cay cho món.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho đuôi bò đã rửa sạch vào nồi áp suất, đổ nước sao cho vừa ngập mặt đuôi, đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong 30 phút cho thịt mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, đun 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho nghệ đã thái vào xào cho đến khi nghệ chín và dậy mùi thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi đun 30 phút, vớt đuôi bò ra, cho vào chảo cùng nghệ đã xào, nêm thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa muối, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy nước ninh từ nồi áp suất (nước ngập thịt) đổ vào chảo, đun ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho nước sệt lại, rồi hạ lửa nhỏ để giữ độ sệt.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước đã sệt, hạ bếp xuống mức lửa nhỏ nhất để giữ nhiệt, chuẩn bị cho bún vào xào.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho bún tươi vào chảo, đảo nhẹ tay để bún ngấm đều nước sốt và gia vị, khoảng 3‑4 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếm lại, nếu cần thêm muối hoặc nước mắm, rắc mùi tàu lên trên, tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu muốn tăng độ chua và cay, bạn có thể vắt thêm ít chanh và rắc tiêu lên trên trước khi ăn.