Cách làm Bún Thái thơm ngon, chua cay đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt, cắt thành khúc dày 1 cm (có thể tỉa bông hoa để đẹp mắt). Cà chua thái múi cau, sả đập dập rồi cắt thành bó 5 cây, lá chanh cắt đôi. Các nguyên liệu này sẽ tạo vị ngọt, chua và hương thơm cho bún.

   
2. 2

   Bước 2

   Chọn xương ống có một ít thịt, rửa sạch với một chút muối. Đun sôi 1 lít nước, cho xương vào luộc 10 phút để bỏ bọt và chất bẩn. Xả sạch lại, sau đó cho lại 1,5 lít nước, thêm một ít muối và bó sả, đun sôi rồi hạ lửa hầm 15 phút. Tắt bếp, đậy kín và để 2 giờ. Sau 2 giờ, cho cà rốt vào hầm tiếp 15 phút rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Cắt đậu hũ thành khúc vừa ăn. Me cho vào tô nước nóng ngâm 10 phút, rồi dằm nát, lọc lấy nước me riêng để dùng trong nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, những cây to thì chẻ đôi, rửa sạch rồi ngâm muối 20 phút, xả sạch và để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy 1 cây sả còn lại băm nhuyễn, trộn với ớt tươi băm và tỏi băm nhỏ, để riêng làm hỗn hợp gia vị thơm lừng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôm tích mình mua loại đã tách vỏ sẵn, cho vào chảo quay 2 phút để rã đông và lấy hơi thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Thịt bắp bò mình luộc trước rồi để dùng, nếu không có có thể thay bằng thịt bò phỉ thái mỏng và trụng nhanh khi ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi 1 phút, sau đó cho ớt băm và sả băm vào đảo tới khi dậy mùi. Tiếp tục cho cà chốt vào xào 2 phút cho đến khi nước cốt ra, rồi cho nước me đã lọc vào, tắt bếp. (Nếu muốn cay hơn, có thể tăng lượng ớt và sa tế).

   
9. 9

   Bước 9

   Đun sôi lại nồi nước dùng, hạ lửa vừa, cho ớt bột, hỗn hợp sả‑ớt‑tỏi, cà chốt, lá chanh và nước me vào khuấy đều. Nêm nước dùng với nước mắm, đường phèn, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Thêm tôm tích và thịt bò vào, đun sôi 5 phút rồi vớt ra (nếu dùng bò phỉ thì chỉ trụng nhanh để giữ độ tươi).

   
10. 10

    Bước 10

    Múc nước dùng ra ống tàu hũ Nhật để dễ lấy, tránh đổ trực tiếp vào nồi vì có thể làm vỡ.

    
11. 11

    Bước 11

    Bún trụng qua nước sôi cho nóng, xếp vào tô, xếp lớp thịt bò, tôm tích, đậu hũ, sau đó cho xương ống, cà rốt, nấm rơm lên trên. Rắc hành lá, hành phi và tiêu xay, rồi chan nước dùng lên đầy. Tô bún lúc này trông thật to và hấp dẫn, chắc chắn sẽ “no con mắt”.

    
12. 12

    Bước 12

    Dọn kèm rau thơm và xà lách. Khi ăn, bún Thái sẽ có vị chua cay thanh ngọt từ nước dùng xương bò, hòa quyện cùng hương thơm của sả, ớt và lá chanh – một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.