Cách làm Bún Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho xương vào nồi, đổ 2,5 lít nước và hầm nhẹ, vớt bọt để nước dùng trong suốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm me trong nước rồi lọc bỏ xác. Cắt hành tây thành múi cau. Thái thơm (lá) cắt lát. Đun một chút dầu ăn trong chảo, phi thơm sả xay, sau đó cho thơm, hành tây và lá chanh vào xào nhanh để dậy mùi, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi. Rửa sạch mực, cắt thành lát vừa ăn. Rửa sạch thịt bò, cắt thành lát mỏng để later dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi khoảng 500 ml nước, cho tôm và mực vào luộc chín rồi vớt ra. Bóc vỏ tôm để dùng cho việc nấu nước dùng sau này.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho vỏ tôm vào nồi nước luộc tôm‑mực, đun sôi vài phút để lấy vị ngọt. Lọc bỏ vỏ tôm, sau đó đổ nước này vào nồi hầm xương. Thêm hỗn hợp hành tây xào vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh bột ngọt. Nêm cho vừa ăn, rồi cho bò viên và nấm kim châm đã rửa sạch vào nấu cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trụng bún qua nước sôi, cho bún vào tô, xếp lên trên tôm, mực, rau muống đã trụng, và lát thịt bò tái (nhúng nhanh vào nồi nước dùng). Chan đầy nước dùng lên bát, rắc thêm tiêu và hành ngò để tăng hương vị.