Cách làm Bún Tái thơm ngon, đậm vị truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhỏ hành tím, tỏi và cắt sả thành những lát mỏng. Cho dầu phộng vào chảo, xào hành, tỏi, sả cho thơm, rồi thêm ớt bột để tạo màu và hương vị, tắt bếp và để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương bằng nước muối, luộc sơ qua rồi bỏ nước. Đổ xương vào nồi, thêm nước sạch, cho thẳng cây sả vào ninh lửa nhỏ. Khi nước sôi, nêm muối, đường phèn, bột nêm vừa ăn và cho dầu đã có màu từ bước 1 vào, hầm khoảng 30‑40 phút cho nước dùng ngọt và trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt thịt bò phi lê thành những lát mỏng nhất có thể, giống như giấy, để khi ngâm trong nước dùng nóng sẽ chín nhanh và giữ được độ mềm, tươi.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún vào tô, xếp thịt bò lên trên, rồi đổ nước dùng đang sôi vào tô để làm chín thịt ngay lập tức. Tiếp tục đổ thêm nước dùng cho đầy tô, để bún ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc hành ngò, ớt tươi lên trên và thêm chanh ớt nếu muốn, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.