Cách làm Bún Tái thơm ngon, đậm đà vị thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm xương heo trong nước muối khoảng 10 phút, rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi, đổ nước sôi, đun mạnh rồi vớt ra rửa lại. Đổ nước mới vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 60 phút để nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc hầm xương, mình rửa sạch thịt bò, cắt lát mỏng và ướp nhẹ với một ít dầu ăn. Huyết bò cũng rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Thỉnh thoảng mình vớt bọt trên mặt nước hầm để nước trong hơn. Khi nước đã sôi nhẹ, cho sả, muối hột, bột nêm, bột ngọt và tiêu vào nồi, nêm nếm vừa ăn rồi hạ lửa nhỏ để nước dùng tiếp tục sôi nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho ít dầu ăn và hành tím cắt mỏng vào phi thơm. Khi hành tím chuyển màu vàng nhẹ, tắt bếp và để sang một bát để dùng làm “dầu khử” tạo màu cho bát bún.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho thịt bò vào nhanh chóng nhúng vừa chín tái, rồi vớt ra để lên bát. Đun sôi lại nước dùng, cho bún tươi vào trụng nhanh, vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Xếp bún vào bát, chan lên nước dùng nóng, cho huyết bò, thịt bò đã nhúng, hành lá, ngò, hành tím và một ít “dầu khử” lên trên. Rắc tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.