Cách làm Bún sườn mọc chua – Món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn, móng giò và thịt chân giò, sau đó trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Đối với thịt, mình cuộn lại thành những cuốn tròn để dễ nấu.

2. 2

   Bước 2

   Mình cho sườn và thịt chân giò vào một nồi riêng, thêm một chút nghệ và một thìa cà phê gia vị, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 25‑30 phút cho tới khi mềm. Móng giò cũng được cho vào nồi riêng, cùng cách làm tương tự.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trộn thịt xay với giò sống, nấm hương và mộc nhĩ đã ngâm mềm, rồi nêm một chút tiêu. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình nặn thành những viên tròn vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi sườn, thịt chân giò và móng giò đã chín, mình vớt ra để nguội. Hai nồi nước luộc được hòa trộn lại làm nước dùng, hớt bọt mỡ, rồi phi thơm hành với nửa cà chua đã thái nhỏ. Khi nước sôi, mình cho phần cà chua còn lại, hành tây, vài tai nấm hương vào, sau đó thả thịt viên vào nấu tới khi chín và nổi lên. Cuối cùng, mình nêm hạt nêm vừa ăn và vớt thịt viên ra để chuẩn bị cho bát bún.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình tước vỏ dọc mùng, ngâm trong nước muối loãng 20 phút, sau đó vắt sạch và rửa lại 2‑3 lần. Đun nước sôi, thả dọc mùng vào trần chín tới, rồi vớt ra để để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bún vào bát, cho các loại thịt, dọc mùng, rau thơm và hành lá lên trên, chan nước dùng nóng và thưởng thức ngay khi còn ấm.