Cách làm Bún riêu tôm xương hầm thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo bằng nước muối, sau đó cho vào nước sôi để trần sơ. Đập dập sả để lấy mùi thơm, cho vào nồi nước sạch, đun sôi rồi cho xương vào hầm cùng củ cải đã cắt khoanh. Đun lửa nhỏ cho đến khi xương và củ cải mềm, sau đó tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị riêu: rửa sạch thịt vai, vớt bỏ phần da, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cùng hành lá. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi cho vào cối xay chung với thịt.

3. 3

   Bước 3

   Xay hỗn hợp cho đến khi thành bột mịn, sau đó cho vào bát, thêm hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu, muối, trứng gà đã đánh tan. Trộn đều, vo thành những viên nhỏ và hấp trong 20 phút (không cần chín tới).

4. 4

   Bước 4

   Nước dùng: phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái múi vào xào cho đến khi chín và tạo màu. Đổ hỗn hợp này vào nồi hầm xương, đun sôi lại rồi cho các viên riêu đã hấp vào nấu tiếp cho tới khi chín. Nước dùng sẽ ngấm đầy hương vị thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước dùng với mắm ruốc, hạt nêm, tiêu, muối, một chút đường và nước mắm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, rưới nước dùng và riêu lên trên, kèm cà chua, giá đỗ và các loại rau sống. Thêm chút chanh và ớt xắt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.