Cách làm Bún riêu tôm ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo, cho vào nồi, thêm 1 thìa canh muối và bột nêm thịt. Đun sôi, vớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho đến khi giò mềm nhừ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm khô, giã nhuyễn hoặc xay nhỏ, rồi trộn đều với thịt heo xay. Chia hỗn hợp thành 2 phần: một phần dùng để làm nước riêu, phần còn lại để làm riêu cục.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm me trong bát nước sôi, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước, bỏ bã. Xào sơ tôm phần làm riêu trong nồi, sau đó trộn với nước me. Thêm sữa đậu nành và ½ bát nước lọc, đun sôi. Khi sôi, dùng rá lọc để tách nước riêu (đổ vào nồi ninh giò), phần riêu để lại trong rá.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cà chua, cắt múi cau, cho vào chảo, rắc một chút muối, xào sơ cho mềm và ra nước. Đổ cà chua đã xào vào nồi giò, sau đó cho riêu đã lọc và đậu hũ chiên vào nấu chung.

5. 5

   Bước 5

   Nướng sơ 4 tép hành tím cho thơm, rồi cho vào nồi nước lèo để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Tôm phần làm riêu cục trộn với 1 quả trứng và một ít hành lá băm, nặn thành những viên cục nhỏ, hấp cho chín. Khi chín, cho các viên riêu cục vào nồi riêu.

7. 7

   Bước 7

   Cắt giò thành miếng vừa ăn, cho vào nồi. Thêm phần trắng của hành lá vào nồi để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Luộc bún tươi cho tới khi chín, vớt ra để ráo. Cho bún vào bát, rưới nước lèo và riêu lên trên, ăn kèm rau muống, giá đỗ, hành lá và ngò.