Cách làm Bún riêu tôm khô thơm ngon, chuẩn vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bún trà gạo lứt, cho vào nồi nước sôi, thêm 1 thìa canh dấm và một chút muối. Đun sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo, trộn nhanh với 2 thìa canh dầu cám gạo để bún không dính nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ để dùng cho nước dùng và phần xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra rồi giã nát, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bìa đậu hũ trong chảo cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào cà chua đã thái nhỏ với một chút muối trên lửa vừa cho đến khi chín mềm và chuyển sang màu đỏ tươi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cạo vỏ củ cải và cà rốt, cắt khúc rồi cho vào nồi nước sôi để lấy nước ngọt tự nhiên. Đổ nước này vào chảo cà chua đã xào, đun sôi lại. Thêm 2 quả cà chua cắt múi cau để trang trí. Trong khi đó, lấy sấu ra dầm, bỏ hạt và vắt lấy nước chua.

   
7. 7

   Bước 7

   Đập 3 quả trứng gà vào bát, sau đó cho hỗn hợp tôm khô đã xay vào, trộn đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng và tôm khô cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và bọt nhẹ.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi nước dùng đã sôi và đã nêm nếm vừa ăn (thêm nước mắm, mắm tôm, bột nêm, tiêu, ớt cay), cho bìa đậu hũ chiên vào trước, rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp tôm‑trứng vào nồi. Đun ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi riêu nổi lên như những cục bông nhỏ, tránh để nước sôi mạnh làm riêu bị vữa. Khi riêu đã chín, tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Rắc hành lá, hành khô, tiêu và ớt cay đã băm nhỏ lên trên, rồi múc bún đã chuẩn bị vào bát, rưới nước riêu lên trên. Thêm một ít nước chua sấu nếu muốn vị chua thanh hơn.

    
11. 11

    Bước 11

    Trang trí bát bún riêu tôm khô thật hấp dẫn và thưởng thức ngay khi còn nóng.